{"title":"フルーティ","description":"","products":[{"product_id":"colombia-finca-tamana-1","title":"Colombia Finca Tamana（Pink Bourbon）","description":"\u003cp\u003eフィンカ・タマナは、ウイラ州エル・ピタルに広がる54ヘクタールの農園です。15種類以上の品種を栽培し、自然環境と共存するコーヒーづくりを実践しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多様なシェードツリーを植え、土地への負荷を抑えた肥料を使用。森の木を切り、農地を拡大することなく、生態系を守りながら農園を維持しています。こうした取り組みが、健やかな土壌と安定した品質を支えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫は信頼関係を築いたピッカーによるすべて手摘み。精製前には完熟チェリーのみを手作業で選別します。収穫されたコーヒーチェリーは一晩チェリーホッパーに保管されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパルピング後、粘液が付着したパーチメントコーヒーは清潔なステンレススチールタンクで24時間発酵されます。パルパーを清潔に保つこともフェノリックの原因を防ぐ大切な要因となっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e発酵は、粘液が簡単に取り除けるようになりコーヒーの風味がマイナスの発酵風味の影響を受ける前に停止されます。その後、機械式粘液除去装置であるエコミルを使用して、コーヒーはきれいな水で洗浄されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eエコミルは、従来の洗浄方法でコーヒー1キログラムあたり平均50〜100リットルの水の無駄を、1キログラムあたりわずか1リットルにまで削減します。洗浄後、コーヒーはセメントタンクできれいな水に24時間浸漬されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e洗浄および浸漬プロセス中に、すべての浮遊豆（密度の低い豆）が除去されます。ソーキング後、遮光ネットで覆われた乾燥ベッドで乾燥されます。乾燥場に吹く横からの風を利用し均等に乾燥、２５〜30日かけて水分値が１０.５％になると密閉性の高いグレインプロバッグに保管されます。現在機械乾燥ではなく、自然乾燥をするため設備を大きくしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eピッカーには地域平均を上回る報酬を支払い、繁忙期には最大60名分の3食の食事と宿泊を提供するなど、人にも配慮した環境を整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然と人、そのどちらも大切にする姿勢が、フィンカ・タマナの持続可能なコーヒー生産を支えています。\u003c\/p\u003e","brand":"TERASAKI COFFEE","offers":[{"title":"100g【1790円】","offer_id":53313413447979,"sku":null,"price":1790.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250g【3600円】","offer_id":53313413480747,"sku":null,"price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg【11000円】","offer_id":53313413513515,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/0992\/8491\/files\/Tamanapink_bourbon.jpg?v=1782872198"},{"product_id":"kenya-ab-karogoto","title":"Kenya AB Karogoto","description":"\u003cp\u003eカロゴト・ファクトリーは、ケニア中央部ニエリ、ケニア山の斜面に位置する精製所で、ニュー・テカング農民協同組合（FCS）によって運営されています。標高約1,708mに位置し、濃厚で複雑な風味を持つコーヒーの名産地として知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの精製所には、約1,800軒の小規模農家がチェリーを持ち込みます。肥沃な粘土質ローム土壌と安定した気候のもと、SL28、SL34、Batian、Ruiru11といったケニアを代表する品種が栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e丁寧な精製と品質管理\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫されたチェリーは、完熟したものだけを厳選して使用。パルピング後、一晩の発酵工程を経て洗浄・等級分けを行い、高床式の乾燥台で10〜16日間かけてじっくり乾燥させます。\u003cbr\u003e乾燥台は耐久性の高い金属製へと更新が進められており、安定した品質づくりが図られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場長エフライムのもと、チェリーの受け入れから出荷まで各工程が厳密に管理され、常に高い品質と一貫性が保たれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e持続可能な取り組み\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e協同組合との長期的な関係を重視し、生産者との継続的な取引を通じて、農園の持続可能性と品質向上を支えています。\u003cbr\u003eケニアの透明性の高いオークション制度のもと、農家は販売価格の内訳を把握でき、協同組合によっては最大で販売価格の約90％が還元される仕組みも整っています。\u003c\/p\u003e","brand":"TERASAKI COFFEE","offers":[{"title":"100g【1350円】","offer_id":53941903655211,"sku":null,"price":1350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250g【2900円】","offer_id":53941903687979,"sku":null,"price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg【8600円】","offer_id":53941903720747,"sku":null,"price":8600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/0992\/8491\/files\/Karogoto.jpg?v=1782712344"}],"url":"https:\/\/terasakicoffee.com\/en\/collections\/%e3%83%95%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%86%e3%82%a3.oembed","provider":"TERASAKI COFFEE","version":"1.0","type":"link"}