Ethiopia Buku saysa

「祝福の谷」を意味する ブク・サイサ（Buku Sayisa） は、エチオピア・グジ地区ハンベラに位置するコーヒー生産地です。
標高 2000〜2300m の高地で育つコーヒーは、ゆっくりと熟すことで糖度が高まり、豊かな甘さと果実味を生み出します。

このコーヒーはナチュラルプロセスで精製され、果実の凝縮感と華やかな香りが特徴です。
マンゴーやバナナ、パインアップルを思わせるトロピカルな風味に、フルーツキャンディのような甘さ。
後味にはスミレのようなやわらかなフローラルが広がります。

収穫は10月から12月にかけて行われ、農家によって完熟したチェリーのみが丁寧に手摘みされます。
収穫されたチェリーは約2〜4週間かけて天日乾燥され、均一に乾燥するよう定期的に攪拌されながら仕上げられます。

このゆっくりとした乾燥と熟成の工程によって、エチオピアらしい華やかさと甘さのバランスが生まれます。