Ethiopia Chelbesa

エチオピア南部ゲデオ県ゲデブ地区に位置するチェルベサ・ウォッシングステーションで精製されたウォッシュドコーヒーです。標高2,100mの高地に建つこのウォッシングステーションには、周辺の約615戸の小規模農家から完熟チェリーが持ち込まれます。農園は標高1,925〜2,100mに広がり、肥沃な赤土と豊かな半森林環境のもとでコーヒーが栽培されています。

栽培品種はエチオピア在来種のウェリショやデガ。収穫されたチェリーは手作業で選別された後、伝統的なアガード式ディスクパルパーで果肉除去されます。その後72時間の発酵、比重選別、水洗処理を経て、アフリカンベッドで約10日間かけてゆっくり乾燥されます。こうした丁寧な工程によって、チェルベサらしい透明感と複雑な風味が引き出されています。

カップにはローズウォーターや白い花を思わせる華やかなフローラルアロマが広がり、レッドカラントやピーチを連想させる明るく上品な酸味が感じられます。さらに、冷めるにつれてアプリコットのようなやさしい甘さが現れ、クリーンで滑らかな口当たりと長く続く余韻を楽しむことができます。

エチオピア・イルガチェフェらしい華やかさと透明感を存分に感じられる、洗練されたスペシャルティコーヒーです。